フランス料理・地中海料理

About

 
O RESTO la med. では、フランス料理をはじめ、スペイン、イタリア、モロッコ、
イスラエル、チュニジア、ポルトガル、トルコなど、地中海沿岸諸国の料理を
オリジナルにアレンジしたお料理をご提供させて頂きます。 
 
地中海沿岸諸国の人々のライフスタイル、食べ方の流儀に共通している特徴は、
「旬を大切にする」、「粗食」、「共に食事をする」の3点に集約されます。
 
各国、料理の味わいに当然違いがありますが食材は共通したものが多く、
ハーブ、オリーブ油、ナッツ類、野菜、果物をふんだんに使い、
硬質小麦を原料としたパンやパスタ、米、穀物を多く使い、チーズやヨーグルトも多く使います。
肉は、脂身の少ない部分を選び、魚介類を多めに使います。
 
シェフの遊び心溢れるオリジナルな料理をお楽しみくださいませ。

Chef

 

 三 浦 裕 司   Yuji Miura

1975年 東京出身。幼少期から学生時代までを茅ヶ崎で過ごす。
エコール辻東京を卒業後、鎌倉のフレンチで3年修行し、渡仏。
Taillevent、Hotel de la Mirande などフランスの名店で4年間勤務。
帰国後都内でシェフ等を歴任し、自由が丘にフランス料理店「O RESTO」をオープン。
企業に入社後、スペインやドイツで、立ち上げからシェフ、アドバイザーとして活躍。
その後都内のレストランでシェフ、出張料理人などを経て、
現「O RESTO la med.」にてオーナーシェフを務める。